A nyúlhús jogszerűen tekinthető diétás terméknek. Gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint és sok fehérjét, egy egész vitaminkomplexet, vasat, foszfort, káliumot tartalmaz. Az orvosok azt javasolják, hogy a nyúlhúst már a gyermek étrendjében vegyék fel.
Szükséges
- Nyúl rizzseleveshez:
- - 500 g nyúl;
- - 2-3 sárgarépa;
- - petrezselyemgyökér;
- - 3 liter víz;
- - 3-4 darab burgonya;
- - 1-2 fej vöröshagyma;
- - 0,5 csésze rizs;
- - zöldek (kapor vagy petrezselyem);
- - só;
- - fűszerek ízlés szerint.
- Főtt nyúl fehér mártással:
- - 150 g főtt nyúl;
- - egy evőkanál liszt;
- - 1,5 pohár húsleves;
- - tojássárgája;
- - 2 evőkanál. vaj;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Jobb, ha bébiételhez hűtött nyulat veszünk. Ha fagyasztott húst vásárolt, olvassa fel szobahőmérsékleten.
2. lépés
Alaposan öblítse le a húst hideg folyó vízzel. A zsírfelhalmozódás helyeit meleg vízzel mossa le. Szárítsa meg a tetemet papírtörlővel.
3. lépés
Távolítsa el az inakat, vágja le a filmeket és a felesleges zsírt. Ezután darabokra aprítsa, tegye egy fazékba, és fedje le forró vízzel, amely csak a húst takarja. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, és forralja fel.
4. lépés
Ezután óvatosan engedje le a vizet, takarja le a húst tiszta vízzel, és forralja fel újra. Ezután csökkentse a hőt, egy réselt kanállal rontja le a habot, és tegye a fazékba a megpucolt, leöblített és apróra vágott sárgarépát, apróra vágott hagymát és petrezselyemgyökeret.
5. lépés
Ezután főzzük a húslevest alacsony forrásponton körülbelül egy órán át. Szúrjon át egy darab húst villával. Ha puha és tiszta levet ad, akkor a nyúl készen áll. Vegye ki a húslevesből, és szűrje át a húslevest egy réteg cheesecloth-on.
6. lépés
Tegye tűzre a leszűrt húslevest és forralja fel.
7. lépés
A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és felkockázzuk, a meghámozott sárgarépát durvára reszeljük. Menjen át és öblítse le a rizst. Adja hozzá az összes hozzávalót a húsleveshez.
8. lépés
Ezután főzzük a levest, amíg a rizs elkészül. Amikor puha, kapcsolja le a tüzet, tegye a nyúldarabokat és az apróra vágott zöldeket egy fazékba. Fedjük le fedővel, hagyjuk a levest körülbelül tíz percig meredeken hagyni és tálakba önteni.
9. lépés
Az így főzött nyulat második fogásként is tálalhatjuk. Ehhez fehér szószt kell készítenie.
10. lépés
Enyhén megpirítunk egy evőkanál lisztet ugyanolyan mennyiségű vajjal, és hígítjuk a nyúl forralásakor kapott leszűrt levessel, és lassú tűzön pároljuk öt-tíz percig. Ezt követően vegyük le a mártást a tűzről, adjuk hozzá az előzőleg egy pohárba kevert tojássárgáját egy kis mártással. Ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá egy darab vajat és keverjük hozzá a mártást.
11. lépés
Helyezze a főtt nyúl egy részét egy tányérra, és tegye rá a fehér mártást. Tálaljuk burgonyapürével vagy rizzsel és vajjal.
