Az étel hatalmas szerepet játszik a test létfontosságú funkcióinak fenntartásában. Ez a sejtek energia- és építőanyaga. Az élelmiszerekben található vitaminok és elemek sok éven át hozzájárulnak a szépség és az egészség megőrzéséhez.
Vitamin-tartalom a vágott élelmiszerekben
A vitaminok hatalmas szerepet játszanak a test életében. Részt vesznek az anyagcsere folyamatok szabályozásában, a vérképzésben, az enzimek és hormonok termelésében. A vitaminoknak köszönhetően a szervezet képes harcolni a környező világ állapotára gyakorolt negatív hatásokkal. Az összes vitamint, kivéve a D-vitamint és a B csoport egyes típusait, a szervezet kívülről kapja. A vitaminokban gazdag ételek fogyasztása segít fenntartani a bőr, a haj és a nyálkahártyák szépségét és egészségét. Vízben és zsírban oldódó vitaminokat különböztetünk meg. Az első a B, C és PP csoport vitaminjait tartalmazza, hozzájárulnak az emésztőrendszer, a központi idegrendszer normális működéséhez és részt vesznek az oxidatív folyamatokban. Emellett a testben való jelenlétük hozzájárul az aktív fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcseréhez. A vízben oldódó vitaminok olyan élelmiszerekben találhatók, mint a hüvelyesek, a hús, a máj, a burgonya, a tojás, a dió, a napraforgómag, a gomba és még néhány más. A zsírban oldódó vitaminok szükségesek a bőr és a haj jó állapotához, a látás és az immunitás fenntartásához, részt vesznek a kalcium- és foszfor-anyagcsere szabályozásában, valamint szabályozzák a véralvadási folyamatot. Nagy számban megtalálhatók paradicsomban, sárgarépában, zöldhagymában, salátában, petrezselyemben, homoktövisben, sóskaban, hajdinában, zabpehelyben, halban és más termékekben.
Vitaminszerű anyagok tartalma az alapvető élelmiszerekben
Abban különböznek a vitaminoktól, hogy hiányuk nem okoz kóros változásokat a szervezetben. Biológiai funkcióikat tekintve inkább aminosavakhoz hasonlítanak. A vitaminszerű anyagok fő funkciója, hogy segítik a szervezetet a vitaminok és ásványi anyagok felszívódásában, fontos szerepet játszanak az anyagcserében, az idegrendszer és az emésztőrendszer normális működésében, valamint részt vesznek a szövetek légzésében. Vitaminszerű anyagok találhatók olyan élelmiszerekben, mint a ribizli, hús, káposzta, málna, citrusfélék, szőlő, spenót, zöld tea, sörélesztő stb.
Makrotápanyag-tartalom a vágott élelmiszerekben
Ezek a fő részesei a víz-só anyagcserének a szervezetben, ezért nagyon fontos, hogy megfelelő mennyiségben fogyasszuk őket. De ezek feleslege mérgező hatást okozhat. Az emberi testnek napi 5-30 μg káliumra, 400-800 mg kalciumra, 40-170 mg magnéziumra, 300-800 mg foszforra, 5-30 μg klórra és körülbelül 0,5 g nátriumra van szüksége. Sok kálium található a tejben, banánban, szilva, mazsola. Minden tejtermék és erjesztett tejtermék gazdag kalciumban. A testet magnéziummal látják el hajdina, zabdara, szárított barack, saláta, burgonya, hüvelyesek. A napi nátriumszükségletet só fogyasztása elégíti ki. A tenger gyümölcsei, a köles és a máj sok foszfort tartalmaz, só, olajbogyó, sajt, kenyér, hús, pácolt és sózott készítmények klórban gazdagok.
Mikroelem-tartalom a vágott élelmiszerekben
A makrotápanyagokra a test életében is szükség van. Háromféle lehet:
- nélkülözhetetlen, amelynek feleslege toxikus hatást fejthet ki, ezek közé tartozik a jód, a szelén, a fluor, a mangán, a réz és a cink;
- mérgező, az emberi szervezetbe jutásuk különféle mérgezéssel jár, ezek olyan elemek, mint a higany, az arzén, az ólom és a kadmium;
- semleges, nincs kifejezett hatása a testre, bór, alumínium, lítium és ezüst.
A szervezet számára szükséges makrotápanyagok lencsét, gyümölcsöt, csipkebogyót, tenger gyümölcseit, húst, zöldségeket, gyógynövényeket, melléktermékeket, szárított gyümölcsöket, gabonaféléket, tejtermékeket, bogyókat, dióféléket és sok más terméket tartalmaznak.
