A levesnek jelen kell lennie a gyermek napi étrendjében. Az első étel jótékony hatással van a gyomor-bél traktus munkájára, és kompenzálja a szervezet vitaminellátását is. A táplálkozási szakemberek legújabb tanulmányai azt mutatják, hogy a zöldséglevesek egészségesebbek a gyermekek számára, mint a húslevesek. Annak érdekében, hogy az étel megőrizze hasznos tulajdonságait, be kell tartania az elkészítésének szabályait.
Készítsen zöldséglevest a gyermekének. Elkészítésének alapszabálya: kizárólag zöldségeket kell forrásban lévő vízbe tenni. Hideg vízbe téve megsemmisítik a vitaminokat. Soha ne tegyen minden zöldséget az edénybe egyszerre. Ha káposztalevest főz egy gyermek számára, először tegyen apróra vágott káposztát, egy idő után pedig burgonyát. A leves aromásabbá és ízletesebbé tételéhez a főzés végén adjunk hozzá hagymát sárgarépával. Feltétlenül megpirítja a sárgarépát, mielőtt hozzáadná a leveshez. A béta-karotint a szervezet növényi olaj jelenlétében jobban felszívja, ezért a megpirított sárgarépa sokkal egészségesebb, mint a főtt. A párolás után mindig főzzük a levest. Az erőteljes forralás tönkreteszi a zöldségekben található vitaminokat. Adjon gyógynövényeket, például koriandert, petrezselymet és zellert a leveshez. Növelik a gyermek étvágyát, javítják a leves ízét és természetesen növelik az első fogás tápértékét. Zöldeket adnak hozzá, mielőtt kikapcsolnák, hogy minél jobban megőrizzék a vitaminokat. A gyermek számára készült zöldségborscs ugyanúgy készül, mint a káposztaleves. Adja a párolt céklát az edénybe 10-15 perccel a főzés vége előtt. A céklát elő is lehet főzni, majd apróra vágni és egy serpenyőbe tenni, mielőtt a főzés véget érne. Egy évesnél fiatalabb gyermek számára a zöldségleveseket turmixgépben kell felaprítani, vagy villával jól át kell melegíteni. A másfél éves gyermekek tejfölt adhatnak egy tányérra kész első fogással az emésztési zavarok elkerülése érdekében. A babos, borsós vagy lencsés zöldséglevesek leginkább 2 éves kor után készíthetők a gyermekek számára. Az ilyen ételek nagy mennyiségű fehérje szempontjából értékesek, kalciumot, magnéziumot, foszfort is tartalmaznak. Főzés előtt öblítse le a babot és egy éjszakán át áztassa vízben. Áztatás után forraljuk fel a babot majdnem főzni, majd adjuk hozzá a leveshez az apróra vágott burgonyát. 10 perccel a főzés vége előtt tegye bele a megpirított sárgarépát és hagymát, adjon hozzá apróra vágott zöldet, mielőtt kikapcsolná. Próbáljon meg ízletes és egészséges pürés sárgarépalevest készíteni gyermekének. Hámozzon meg 3 közepes sárgarépát, mossa meg, majd vágja nagy kockákra. Tegye őket egy serpenyőbe, adjon hozzá 1 tk. napraforgóolajat, adjunk hozzá 1 tk. cukrot, és lassú tűzre tesszük. Helyezze a sárgarépát félig főtt állapotba, tegyen 2 evőkanál. öblített kerek rizst, ízlés szerint sót és kevés vizet. Mindent összekeverünk, és puhára pároljuk. Hűtsük le egy kicsit a levest. Vegyünk egy turmixgépet, és alaposan őröljük meg a serpenyő tartalmát, fokozatosan hozzáadva a forralt tejet. A kívánt vastagság elérése érdekében a tejet olyan mennyiségben kell hozzáadni. A gyermeknek kedvelnie kell ezt a finom pürés levest: az étel világos színűnek tűnik, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
